• Faites cuire le Quinoa Gourmand 6 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et rincez-le sous l’eau froide. Écrasez la banane avec 8 c. à s. de sucre cassonade.

• Versez le quinoa dans un saladier. Ajoutez 220 g de fécule/farine sans gluten, la poudre d’amande, la levure et les ¾ des pépites de chocolat.

• Ajoutez au centre les œufs battus en omelette, le beurre fondu, la banane écrasée et une pincée de fleur de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Placez-la 30 min au congélateur.

• Préchauffez le four à 180°C. Déposez 12 belles cuillères à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement pour obtenir une hauteur de 2 cm. Ajoutez dessus les pépites de chocolat restantes. Laissez-les cuire 20 à 25 minutes puis refroidir sur la plaque.

Astuce : Vous pouvez remplacer la banane par de la compote de pomme. Les fruits permettent d’allier le croquant et un intérieur moelleux.