• Versez le Tapioca Grains Tipiak dans un saladier. Ajoutez le jus du citron et 2 c. à soupe d’eau tout en égrenant le Tapioca entre vos mains. Continuez jusqu’à ce que les grains se détachent bien et réservez.
• Mixez les cacahuètes jusqu’à obtenir de la poudre puis ajoutez au Tapioca en mélangeant bien.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive. Ajoutez l’oignon émincé, les épices, la pomme de terre et le poivron en dés. Salez, versez 3 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 5 min.
• Ajoutez la pomme et la courgette en dés, ajoutez 3 cl d’eau et continuez la cuisson à couvert 5 min. 
• Saupoudrez de noix de coco râpée. Incorporez le Tapioca aux cacahuètes, ajoutez 2 cl d’eau en mélangeant délicatement. Couvrez et laissez cuire 3 min.
• Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Astuce :

Pour bien détacher les grains de Tapioca, roulez-les entre les paumes de vos mains (comme de la graine de couscous) pour les imbiber sans coller.