• Faites cuire l’Épeautre gourmand 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et ajoutez 1 c. à s. d’huile de sésame. Laissez refroidir.

• Épluchez puis râpez la carotte, le concombre et les radis.
  Détachez les feuilles de menthe. Lavez et épongez les feuilles de salade.

• Préparez les rouleaux :
  Trempez une première galette de riz dans un saladier d’eau froide, puis déposez-la
  sur le plan de travail recouvert d’un torchon humide.

• Ajoutez une feuille de salade, les légumes, 2 c. à s. d’épeautre gourmand et les
  crevettes. Finissez avec quelques feuilles de menthe.

• Repliez les côtés de la galette vers le centre, puis roulez-la sur elle-même.
  Recommencez l’opération pour obtenir 8 rouleaux de printemps.

• Servez bien frais avec de la sauce soja ou de la sauce pour nem.

Astuce : Pour l’apéritif, vous pouvez couper les rouleaux de printemps en 3 et les servir comme des makis.