Préparez la crème citron :

• Portez à ébullition 15 g de sucre, le jus des 2 citrons et 5 cl d’eau.
• Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf avec 30 g de sucre. Ajoutez le Mélange Fécules & Farines Sans Gluten Tipiak.
• Versez dessus le liquide bouillant et remettez dans la casserole. Faites cuire jusqu’à épaissis- sement. Laissez tiédir et ajoutez le beurre.

Préparez les crêpes :

• Dans un saladier, tamisez le Mélange Fécules & Farines Sans Gluten Tipiak avec le cacao. Ajoutez le sucre.
• En parallèle, battez les œufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange précédent.
• Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Servez avec la crème au citron.

Astuces :

• Pas besoin de faire reposer la pâte, vous pouvez l’utiliser immédiatement !
• Votre poêle ne doit pas être trop chaude si vous souhaitez obtenir des crêpes fines.