Préparez le caramel :

• Rassemblez dans une casserole le sucre, le beurre, le sel et l’eau.
• Faites caraméliser à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.
• Quand le caramel prend une belle couleur, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche petit à petit.
• Laissez refroidir à température ambiante pour que le caramel conserve son onctuosité.

Préparez les crêpes :

• Dans un saladier, mélangez le Mélange Fécules & Farines Sans Gluten Tipiak avec le sucre.
• En parallèle, battez les œufs et délayez avec le lait. Incorporez au mélange précédent.
• Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive et huilez-la très légèrement. Versez-y une louche de pâte, répartissez dans la poêle puis attendez qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Faites cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux. Servez avec le caramel au beurre salé.

Astuces :

• Pas besoin de faire reposer la pâte, vous pouvez l’utiliser immédiatement !
• Votre poêle ne doit pas être trop chaude si vous souhaitez obtenir des crêpes fines.