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Couscous fassi aux fruits secs et boulettes de viande

Préparation de la recette

Préparation de la recette

Préparation des boulettes et de la garniture :

  • Hachez le persil plat, les oignons et les gousses d'ail. Mélangez dans un saladier la viande hachée avec le persil, les oignons, l'ail, le paprika, le concentré de tomate, le cumin et l'œuf.
  • Salez, poivrez puis façonnez les boulettes.
  • Chauffez l'huile dans une cocotte et faites dorer les boulettes en les retournant puis réservez. Dans la même cocotte, faites suer à feu doux les oignons émincés. Salez, poivrez et ajoutez les bâtonnets de cannelle et le gingembre. Laissez confire en remuant régulièrement.
  • Ajoutez ensuite tous les fruits secs et le bouillon de bœuf, ainsi que le safran, le miel, la coriandre et la menthe nouées avec de la ficelle de cuisine. Incorporez les pois chiches et les boulettes puis prolongez la cuisson de 10 minutes.

Préparation du couscous :

  • Versez le Couscous Fin Tipiak dans un saladier. Ajoutez 2 verres d'eau salée et le beurre tout en remuant.
  • Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  • Egrainez à la fourchette.

Ingrédients

Ingrédients
  • 2 verres de Couscous Fin Tipiak
  • 5 g de beurre
  • 4 gros oignons
  • 150 g de raisins secs trempés
  • 8 pruneaux
  • 8 abricots secs
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de safran
  • 5 cl d'huile
  • 100 g de pois chiches en boîte
  • 25 cl de bouillon de boeuf
  • ½ c. à soupe de miel
  • Coriandre et menthe fraîches
  • Sel, poivre

Pour les boulettes :

  • 550 g de bœuf haché
  • 5 branches de persil plat
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • ½ c. à café de cumin
  • 1 œuf

Utilisé(s) dans la recette

Utilise dans la recette

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