• Versez 1,5 litre d’eau chaude dans une grande casserole. Ajoutez les épices, le concentré de tomate et la tablette de bouillon. Salez et portez à ébullition.

• Préparez les légumes : épluchez les carottes, les navets et l’oignon. Coupez l’oignon en quatre et les autres légumes en tronçons. Versez-les dans la casserole, couvrez et laissez-les cuire 25 min à feu doux. Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson 10 minutes.

• Portez à ébullition 40 cl d’eau salée et 20 g de beurre dans une seconde casserole. Ajoutez le couscous hors du feu et couvrez. Cinq minutes après, égrenez doucement avec une fourchette pendant 2 à 3 minutes sur feu doux.

• Disposez la semoule dans un plat creux. Ajoutez les légumes et un peu de bouillon. Servez le reste de bouillon à part et servez aussitôt.

Astuce : Ajoutez à votre convenance une pointe de harissa dans le bouillon et des raisins secs dans la semoule, comme au Maroc.