• Épluchez et émincez l’oignon. Taillez les autres légumes en petits dés et les blettes en lanières.
• Faites revenir le tout dans une cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis ajoutez 1,5 L d’eau, le persil et la tablette de bouillon. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
• Préchauffez le four à 180 °C. Versez le contenu du sachet de Méli-Mélo gourmand dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 10 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, préparez les tuiles de parmesan. Formez 12 petits tas de fromage sur une plaque de cuisson antiadhésive. Aplatissez-les avec le dos d’une cuillère et enfournez 7 à 8 minutes. Décollez-les avec une spatule dès la sortie du four.
• Servez le minestrone bien chaud, saupoudré de parmesan, accompagné des tuiles bien croustillantes.

Astuce : Hors saison, vous pouvez remplacer les blettes par des épinards ou de la salade de roquette ciselée.