• Epluchez et râpez la carotte et les radis. Ciselez grossièrement la coriandre et dégermez la gousse d’ail. Mixez le tout avec les crevettes, les oignons frits et un blanc d’œuf. Salez, poivrez, mélangez et réservez. 
• Portez une casserole d’eau à ébullition. Versez les Perles Japon recette traditionnelle Tipiak dans un saladier. Ajoutez une louche d’eau bouillante et remuez jusqu’à absorption totale. Rajoutez encore un peu d’eau si besoin puis pétrissez les Perles Japon avec les mains pour obtenir une pate homogène, blanche et très ferme.
• Huilez vos mains puis prélevez une grosse noix de pâte. Aplatissez-la dans les paumes de vos mains pour former une galette fine et ovale. Placez au centre une belle noisette de farce puis refermez la boulette en ramenant les bords vers le centre. Arrondissez-la délicatement. Répétez l’opération pour obtenir environ 16 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Disposez-les dans un panier vapeur et laissez-les cuire 25 min. 
• Servez-les chaudes avec de la sauce pour nems et des feuilles de salade verte.

Astuce : 

• Préparez les boulettes, dès que la pâte est bien ferme et malaxée.
• Pour la cuisson, procédez en 2 fois pour ne pas trop tasser les boulettes dans le panier vapeur.