• Portez 60 cl d’eau salée à ébullition. Versez les Céréales Gourmandes, mélangez, couvrez et laissez-les gonfler 8 minutes. Ajoutez 1 c. à s. d’huile de sésame, égrenez avec une fourchette et réservez.

• Préchauffez le four à 210 °C. Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez-les 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Coupez-les en trois.

• Coupez le concombre en fins bâtonnets et râpez les carottes. Hachez les cacahuètes. Détachez les feuilles de menthe et ciselez la sucrine.

• Émulsionnez 3 c. à s. d’huile de sésame avec 4 c. à s. de sauce soja et 1 c. à c. de gingembre en poudre.

• Dans de grands bols, servez les céréales gourmandes avec les carottes, les concombres, la salade et les nems. Parsemez les cacahuètes, puis versez la sauce dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.

   

Astuce : Vous pouvez aussi assaisonner le Bo Bun de sauce nuoc-mâm ou de sauce au sésame et cacahuètes, que l’on trouve aisément en grandes surfaces.