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Velouté d'artichauts et ses croûtons croustillants aux cèpes et aux noix

Préparation de la recette

Préparation de la recette

Le velouté :

  • Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en 4.
  • Après les avoir pelés, émincez finement les oignons et coupez l'ail en lamelles.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites blondir les oignons 5 minutes. Incorporez ensuite l'ail et mélangez le tout 1 minute.
  • Ajoutez les artichauts, le thym et le laurier, faites revenir 2 minutes en remuant. Versez le vin et faites-le évaporer à feu vif.
  • Pendant ce temps, faites bouillir 1 l d'eau dans une casserole et faites-y fondre le cube de bouillon de volaille.
  • Baissez le feu, ajoutez le Tapioca Express Tipiak en mélangeant et faites cuire à feu doux 4 minutes tout en remuant.
  • Versez immédiatement le tout dans la cocotte, poivrez et laissez cuire à feu très doux et à couvert, pendant 45 minutes.
  • Mixez le contenu de la cocotte, après avoir retiré le thym et le laurier.
  • Ajoutez le crème fraîche, mélangez et servez aussitôt.

Les croûtons :

  • Lavez la ciboulette et hachez-la finement.
  • Hachez 30 g de cèpes et coupez les 20 g restants en lamelles assez fines.
  • Dans un bol, mélangez le fromage frais, la ciboulette et les cèpes hachés. Ajoutez un peu d'eau ou de lait si vous jugez que c'est trop épais.
  • Déposez une ½ à café de préparation sur les Croûtons -25 % de sel Tipiak, ajoutez-y une lamelle de cèpe et la moitié d'un cerneau de noix.

Ingrédients

Ingrédients
  • 1 boîte de coeurs d'artichauts (480 g égouttés)
  • 4 oignons nouveaux
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 40 g de Tapioca Express Tipiak
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

Pour les croûtons :

  • Ciboulette
  • 50 g de cèpes
  • Fromage à tartiner
  • 1 sachet de Croûtons -25 % de sel Tipiak
  • Cerneaux de noix

Utilisé(s) dans la recette

Utilise dans la recette

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