• Préchauffez votre four à 200°C (th. 6). Beurrez des moules individuels.
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Montez les blancs en neige.
• Faîtes cuire le Tapioca Grains sans résidus de pesticides comme indiqué sur la boite dans le lait chaud, sans cesser de remuer.
• Laissez gonfler hors du feu 10 minutes environ.
• Incorporez le beurre, le fromage râpé, les jaunes d'œuf battus, le bacon, le sel et le poivre.
• Ajoutez les blancs en neige. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Versez dans les moules et enfournez 30 minutes. Servez aussitôt.

Astuces :

• Pour un soufflé réussi, attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
• Pour qu'il gonfle davantage, réservez-le 30 minutes au réfrigérateur avant de l'enfourner.
• Pour une saveur plus intense, faites cuire le Tapioca Grains sans résidus de pesticides  dans du lait aromatisé à la muscade.