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Saumon en croute d'herbes & pistache

Préparation de la recette

Préparation de la recette
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Rincez les pavés de saumon, épongez-les puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier mélangez le beurre, les herbes ciselées, la chapelure et la poudre de pistaches. Salez et poivrez. Recouvrez les pavés de cette pâte. Enfournez 5 min à 180°C puis 5 min à 200°C (la durée varie selon l'épaisseur du poisson).
  • Pendant ce temps, émincez l’échalote, faites la revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huiled’olive et une noisette de beurre. Ajoutez Perles de Blé Tipiak, faites-les dorer puis ajoutez 500 ml d’eau et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
  • Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez de le sel et de poivre.
  • Dégustez bien chaud.

 

Astuces :

Vous pouvez utiliser des herbes surgelées

La crème peut être remplacée par un yaourt nature.

Ingrédients

Ingrédients

Votre marché :

  • 4 pavés de saumon                                                       
  • 50 g de beurre mou
  • 8 c. à soupe d’herbes ciselées  (15 brins de ciboulette + 10 brins de Persil + 20 feuilles de basilic)
  • 4 c. à soupe de Fine Chapelure de Pain Tipiak
  • 60 g de pistaches concassées      
  • sel, poivre                  
  • 1 échalote         
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 noisette de beurre      
  • 150 g de Perles de Blé Tipiak (1 sachet)
  • 2 c. à soupe de crème fraîche 
  • 1 c. à soupe de jus de citron     .
  • 1 c. à café d’aneth

Utilisé(s) dans la recette

Utilise dans la recette

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