• Épluchez et lavez carotte et courgette. Taillez-les en brunoise.
• Dans une casserole, faites suer l'oignon, la brunoise de légumes avec l'huile d'olive et le thym sans coloration.
• Ajoutez le riz et faites-le chauffer à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide (environ 5 minutes).
• Ajoutez ensuite le fumet de poisson et laissez cuire environ 15 minutes.
• Réchauffez les cubes de Sauce Saint-Jacques au Chablis Tipiak à la casserole ou au micro-ondes (voir indication au dos de l'emballage) puis ajoutez-les à la préparation en fin de cuisson.
• Remuez de façon à obtenir un tout bien homogène puis incorporez les crevettes et moules. Réservez.
• Faites revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle avec une noisette de beurre pendant 3 à 5 minutes.
• Dans des assiettes creuses, dressez les risottos de fruits de mer, la Sauce Saint-Jacques au Chablis Tipiak et disposez les noix de Saint-Jacques sur la préparation. Servez bien chaud.

Astuce :

• Parsemez de copeaux de parmesan