• Faites suer le poireau, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
• Mixez la préparation avec les tomates et le fond de volaille. Salez et poivrez.
• Faites cuire l'ensemble. A ébullition, ajoutez les Perles Japon cuisson 15 min en pluie et laissez cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
• Pendant ce temps, portez la crème à ébullition. Dispersez le basilic et le Tapioca Fin 4 min et laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant au fouet. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème.
• Entreposez les deux préparations pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Versez la soupe de tomate dans de grands verres, recouvrez de crème de basilic et décorez avec du basilic frais.
• Servez cette soupe accompagnée de Croûtons de Pain Frottés à l'ail Tipiak tartinés de Pesto.

Astuce :

• Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la soupe de tomate pour apporter une note plus épicée.