• 300 g de Couscous Moyen Tipiak

Pour les Keftas

• 250 g de boeuf
• 250 g d'agneau
• 2 tranches de pain de mie
• 8 cuillères à soupe de lait
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de coriandre
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 3 oignons hachés
• ½ litre de coulis ou de purée de tomate
• ¼ litre d'eau
• 2 c. à soupe d'huile (éventuellement huile d'olive)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c.à café de coriandre en poudre (ou grains moulus)
• Piment en poudre
• Sel, poivre