• Réduisez les biscuits en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d'une terrine beurrée, bien tasser et placez au frais.
• Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
• Faites bouillir le coulis et l'eau. Ajoutez les Perles Japon cuisson 15 min sans résidus de pesticides et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
• Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.
• Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Puis incorporez le mélange à la crème liquide avec gélatine.
• Versez le tiers du coulis perlé sur la base biscuitée puis la moitié de l'appareil mascarpone.
• Déposez ensuite un autre tiers du coulis et terminez par le reste de mélange à base de mascarpone.
• Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.
• Démoulez et servez en tranches avec le reste du coulis perlé aux framboises.

Astuce :

• Mettez l'appareil dans des petites verrines afin de réduire le temps de repos au frigo (environ 2 heures) et accompagnez de quelques framboises ou fraises fraîches.