Cake au citron

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes à puissance réduite.
• Prélevez les zestes du citron. Pressez-le.
• Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes, le lait, le beurre fondu et mélangez.
• Incorporez la farine, Fécules de Cuisine Tipiak, la levure chimique et mélangez à nouveau.
• Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Chemisez l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé ou de beurre.
• Versez la pâte jusqu'aux trois quarts de la hauteur. Enfournez pour 40 à 45 minutes.

Astuces :

• Pour étonner, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot à votre pâte.
• Pour varier les plaisirs, réalisez votre cake moitié citron, moitié orange.
• Ou réalisez votre cake dans un moule à manqué : une fois cuit et refroidi, coupez-le en deux puis garnissez-le d'une crème pâtissière.