Quiche sans gluten à la tomate et au chèvre

Pour la pâte :

• Dans un saladier, mélangez le Mélange Fécule & Farine Sans Gluten Tipiak avec le beurre mou.
• Dans un bol, battez les œufs puis incorporez-les au fur et à mesure à la préparation, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Formez une boule et laissez reposer 1 heure au frais dans le saladier recouvert ou directement dans du papier film.
• Sortez votre pâte. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
• Afin que la pâte ne colle ni au plan de travail ni au rouleau, étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson.
• Celles-ci vous permettent également de transférer votre pâte dans votre moule afin d’éviter qu’elle ne se casse. Et il n’est pas non plus nécessaire de graisser le moule : déposez la pâte en laissant la feuille de papier cuisson du dessous.

Pour la garniture :

• Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, badigeonnez le fond de moutarde. 
• Coupez 3 tomates en dés dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de basilic lavées et ciselées, le chèvre coupé en petits dés et l’oignon finement émincé.
• Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Versez dans le saladier et mélangez délicatement.
• Versez sur la pâte. Coupez la tomate restante en fines lamelles et déposez-les sur la tarte.
• Enfournez 35 min.

Astuces :

• Vous pouvez remplacer la moutarde par du pesto.
• Et pour une touche italienne supplémentaire, vous pouvez remplacer la crème fraîche par 150 g de ricotta et 15 cl de lait.

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