Bouchées croustillantes et légumes en échiquier

Sauce crabe :

• Epluchez les quartiers de pamplemousse et coupez-les en petits morceaux.
• Mélangez les miettes de crabe à la crème de comté dans un saladier.
• Assaisonnez à votre goût.
• Dégustez la sauce accompagnée de Croûtons -25 % de sel Tipiak.

Sauce roquefort :

• Concassez légèrement les cerneaux de noix à l'aide d'un pilon puis grillez les morceaux 2 à 3 minutes à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
• Réservez à température ambiante.
• Dans un saladier, émiettez le roquefort à l'aide d'une fourchette.
• Incorporez le beurre et la crème additionnés des raisins secs, des morceaux de noix, de la noix de muscade et du cognac.
• Assaisonnez de sel, donnez 2 tours de moulin à poivre puis mélangez vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.
• Recouvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 3 h.
• Sortez la sauce 20 minutes avant de servir.
• Accompagnez de Croûtons -25 % de sel Tipiak et de grains de raisin noir.

Astuces :

• Vous pouvez utiliser de la Vache qui rit^® ou du Kiri^® en remplacement de la crème de comté.
• Les grains de raisin peuvent être remplacés par des dés de poire.