Soupe au lait et tapioca, châtaignes dorées et lard croustillant

• Epluchez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec 10 g de beurre. A coloration, versez le lait et laissez chauffer doucement.
• Versez le Tapioca Fin Tipiak en pluie et faites cuire 4 min. à feu doux en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
• Faites dorer les châtaignes et les tranches de lard dans une poêle avec 15 g de beurre.
• Versez la soupe dans 4 grands bols. Répartissez les châtaignes et le lard et servez aussitôt.

Suggestion gourmande :

Accompagnez de quelques belles tranches de pain aux noisettes.