Gratin de crevettes à l'antillaise

• Faites revenir l'ail et l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
• Ajoutez le riz. Lorsqu'il est translucide, versez 600 ml d'eau froide, salez, couvrez et laissez cuire pendant 11 minutes. Réservez le riz dans un plat à gratin.
• Faites revenir les crevettes décortiquées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
• Égouttez les dés d'ananas et ajoutez-les. Lorsqu'ils commencent à caraméliser, ajoutez le lait de coco et le curry. Salez, poivrez. Lorsque le lait de coco arrive à ébullition, versez la préparation dans le moule à gratin et mélangez avec le riz.
• Mélangez la Fine Chapelure de Pain Tipiak à la noix de coco et au beurre ramolli.
• Saupoudrez la préparation sur le gratin et faites gratiner au four pendant quelques minutes en position grill du four.

Astuce :

• Pour un résultat encore plus gourmand, avant d'ajouter le lait de coco, flambez les crevettes et les dés d'ananas avec 2 cuillères à soupe de rhum.