Crème de basilic et velouté de tomate aux Perles Japon
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Préparation de la recette
Préparation de la recette
- Faites suer le poireau, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
- Mixez la préparation avec les tomates et le fond de volaille. Salez et poivrez.
- Faites cuire l'ensemble. A ébullition, ajoutez les Perles Japon cuisson 15 min en pluie et laissez cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, portez la crème à ébullition. Dispersez le basilic et le Tapioca Fin 4 min et laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant au fouet. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Entreposez les deux préparations pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Versez la soupe de tomate dans de grands verres, recouvrez de crème de basilic et décorez avec du basilic frais.
- Servez cette soupe accompagnée de Croûtons de Pain Frottés à l'ail Tipiak tartinés de Pesto.
Astuce :
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la soupe de tomate pour apporter une note plus épicée.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 1 oignon moyen pelé et émincé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 grosses tomates pelées et émincées
- 1 litre de fond de volaille
- 5 c. à soupe (50 g) de Perles Japon cuisson 15 min
- 25 cl de crème fleurette
- 1 botte de basilic
- 1 c. à soupe (10 g) de Tapioca Fin 4 min
- 50 g de Croûtons de Pain Frottés à l'ail Tipiak
- 1 à 2 c. de Pesto
- Sel, Poivre