• Epluchez vos langoustines et détaillez-les en rondelles. Coupez votre poisson en petits morceaux.
• Dans une poêle bien chaude, versez l'huile d'olive. Faites sauter 15 à 20 secondes les rondelles de langoustine et le poisson. Réservez.
• Dans la même poêle, dorez légèrement les échalotes avec l'ail haché.
• Faites chauffer la bisque dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomate et la crème fraîche. Fouettez.
• Ajoutez les queues de langoustines et le poisson puis, les échalotes et l'ail. Mélangez délicatement.
• Servez chaud en présentant à part les Croûtons de pain Grillés au Four Tipiak.

Astuces :

• Vous pouvez agrémenter votre bisque de 5 cl de Cognac.