Tipiak : Recette Crème de Potiron et Foie Gras Crème de potiron et foie gras aux Perles Japon

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  • 4 c. à soupe (40g) de Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK
  • Colorant alimentaire vert
  • 1 potiron (moyen)
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1 petit pot de foie gras mi cuit (150g suffisent)
  • 2 pincées de quatre épices
  • Sel, poivre
  • 1 c. à café de Fécule TIPIAK
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 10cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 c. à café d'huile
  • 1 sachet de Croûtons de pain grillés au four TIPIAK
  • Portez ¾ L d’eau avec quelques gouttes de colorants alimentaires à ébullition. Ajoutez les Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK en pluie et laissez cuire jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement.
  • Egouttez les perles et passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Epluchez et détaillez le potiron en morceaux. Emincez l'oignon.
  • Faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile puis ajoutez le potiron et le bouillon, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  • Ecrasez les morceaux de courge avec une écumoire ou un presse-purée manuel.
  • Délayez la Fécule TIPIAK dans 1 cuillère à soupe d'eau. Hors du feu, versez en filet en remuant soigneusement. Remettez la marmite sur le feu et portez à ébullition tout en tournant, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
  • Retirez du feu, mixez, ajoutez la crème fraîche, le lait de coco et le quatre-épices, salez et poivrez au goût.
  • Tartinez les Croûtons de pain grillé au four TIPIAK avec du foie gras.
  • Mettez au fond de la verrine les Perles Japon puis rajoutez la soupe.
  • Placez sur le dessus de la soupe les tranches de foie gras ainsi que les Croûtons

Astuce :

  • Vous pouvez mouliner des morceaux de foie gras avec votre soupe cela donnera plus de velouté.