Velouté festif au saumon fumé et ses Perles Japon

• Portez à ébullition ¾ l d’eau avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Versez les Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK en pluie et laissez cuire jusqu’à coloration totale des Perles en remuant régulièrement.
• Egouttez les Perles et passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson.
• Détachez les bouquets de chou-fleur et rincez-les.
• Dans une grande casserole, faites bouillir 1/2 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettées.
• A l’ébullition, plongez les bouquets pour 20 minutes à frémissement. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Hors du feu, versez la crème, une cuillère à soupe de fromage ail & fines herbes, salez, poivrez et mixez pour obtenir un velouté.
• Tartinez les Croûtons de pain frottés à l’ail TIPIAK avec du fromage ail & fines herbes.
• Mettez au fond de la verrine les Perles Japon puis versez la soupe.
• Placez sur le dessus de la soupe les lamelles de saumon ainsi que les Croûtons tartinés.

Astuces :

• Vous pouvez acheter un sachet de chou-fleur surgelé.
• Le fromage ail et fines herbes peut être remplacé par un fromage de chèvre frais.
• Vous pouvez utiliser des Perles Japon Recette Traditionnelle TIPIAK en ajustant le temps de cuisson selon les indications du paquet.