Trio de veloutés croustillants façon Cocktail

Pour la soupe aux panais :

• Emincez finement l’ail et les oignons.
• Pelez les panais, lavez-les et détaillez-les en gros cubes. Lavez le romarin, séchez et hachez-le.
• Faîtes revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez l’ail, 1 cuillerée à café de cumin, le romarin et mélangez.
• Incorporez les cubes de panais et faites-les revenir 5 min en remuant.
• Versez le bouillon sur les panais. Mixez la soupe. Laissez mijoter en couvrant 35 min.
• Hachez les olives et versez-les dans la soupe aux panais.
• Laissez mijoter quelques minutes puis mixez-la. Reportez à ébullition. Ajoutez le Tapioca Express TIPIAK et laissez cuire 4 min en remuant. Salez, poivrez et incorporez la crème.

Pour la soupe aux poivrons :

• Lavez les 2 poivrons et coupez-les en dés.
• Faîtes-les revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons.
• Versez le bouillon et laissez mijoter, en couvrant, 25 minutes.
• Mixez et reportez à ébullition. Ajoutez le Tapioca Recette Traditionnelle TIPIAK et laissez cuire 7min en remuant. Salez et poivrez selon votre goût.

Elaboration finale:

• Pour les Croûtons TIPIAK qui seront au fond du verre : brisez les préalablement en petits morceaux et faîtes-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Pour les Croûtons sur la soupe, ne les émiettez pas, pour pouvoir les tartiner avec le roquefort.
• Déposez une couche de Croûtons au fond puis versez dessus une couche épaisse de crème aux panais.
• Versez dessus une plus petite couche de velouté de poivrons.
• Décorez le dessus de la préparation avec les Croûtons tartinés de roquefort.

Astuce :

• Vous pouvez inverser les couches de soupe en inversant les quantités de Tapioca incorporées dans les soupes, afin d’avoir une soupe aux poivrons plus épaisse.