Soupe veloutée ornée d'un suprême de courgette façon Cocktail
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min.Cuisson : 35 min.
Pour le velouté de tomate et basilic :
- 2kg de tomates pelées en conserve
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de basilic
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile olive
- 10cl de crème fraîche
- Sucre, sel et poivre
- 40g de Tapioca Express TIPIAK
Pour le velouté de courgette et chèvre :
- 3 courgettes
- 50cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 tranches de fromage de chèvre frais
- 30g de Tapioca Recette Traditionnelle TIPIAK
- Croûtons de Pain Grillés au four TIPIAK
Préparation
Pour le velouté de tomate et basilic :
- Faîtes revenir dans l’huile d’olive les échalotes ciselées, l’ail haché et les poivrons émincés.
- Rajoutez les tomates non égouttées, 2 pincées de sucre, de sel et de poivre.
- Laissez cuire 20 min.
- Mixez la soupe de tomate. Rajoutez le Tapioca Express TIPIAK à ébullition et laissez cuire 4 min.
Pour le velouté de courgette et chèvre :
- Faîtes revenir les rondelles de courgettes avec l’ail et les oignons.
- Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire 15 min.
- Mixez la soupe de courgette. Rajoutez le Tapioca Recette Traditionnelle TIPIAK à ébullition et laissez cuire 7 min.
- Rajoutez les tranches de chèvre et laissez fondre en remuant.
Elaboration finale:
- Tartinez quelques Croûtons de pain TIPIAK de fromage de chèvre.
- Versez le velouté de tomates, puis le velouté de courgette.
- Ajoutez les Croûtons tartinés de fromage de chèvre.
Astuce :
- Vous pouvez rajouter des tomates séchées pour accentuer le goût tomaté de la soupe.
