Soupe perlée de carottes et brocolis façon Cocktail

Pour le velouté de carottes :

• Faîtes dorer l’oignon émincé dans le beurre, le cumin et le curry.
• Ajoutez les carottes en morceaux, faites-les revenir 5 min.
• Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 20 min. Réservez quelques morceaux de carottes cuites.
• Mixez les carottes, portez de nouveau à ébullition, ajoutez le Tapioca Express TIPIAK et laissez cuire 4 min. Ajoutez la crème, assaisonnez.

Pour le velouté de brocolis :

• Epluchez les tiges de brocolis et coupez-les en morceaux.
• Cuisez le tout 15 min dans 1,5 l d’eau salée. Egouttez en gardant l’eau de cuisson.
• Portez le jus de cuisson à ébullition, ajoutez les Perles et cuisez 15 minutes. (pour des Perles vertes)
• Coupez les avocats en cube et réservez quelques morceaux pour la décoration.
• Mixez les brocolis avec la crème, quelques brins de coriandre et les avocats.
• Délayez avec un peu de jus de cuisson et ajoutez les Perles égouttées. Rectifiez l’assaisonnement.

Elaboration finale :

• Versez le velouté de brocoli dans les assiettes et y incorporez le velouté de carottes en dessinant une forme.

Astuces :

• Pour des Perles orangées, utilisez quelques gouttes de colorant alimentaire.
• Ajoutez quelques brins de coriandre et des morceaux de carottes et d’avocat pour la décoration.
• Vous pouvez utiliser des Perles Japon Recette Traditionnelles TIPIAK : faites-les cuire 35 min.