Panna Cotta et sa gelée perlée à la cerise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min.Cuisson : 15 min.

  • 4 feuilles de gélatine
  • 20cl de crème liquide
  • 250g de Mascarpone
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de Perles Japon pour Potages et Desserts TIPIAK
  • 300g de confiture de cerise
  • 15cl de Martini ROSSO
Préparation

Panna Cotta :

  • Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.
  • Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.
  • Versez la préparation dans un moule en silicone (format individuel ou cake).
  • Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

Gelée perlée à la cerise :

  • Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les Perles Japon pour Potages et Desserts TIPIAK et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement. Egouttez-les.
  • Mettez dans une casserole sur feux doux la confiture, le Martini Rosso et les Perles Japon.
  • Laissez frémir le mélange 2 à 3 minutes, tout en mélangeant.
  • Placez la gelée dans un bol, au frais pendant 12 heures.

Astuce :

  • Vous pouvez aussi préparer votre gelée au dernier moment et la servir tiède comme un coulis.