Mousse au chocolat perlée
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min.Cuisson : 15 min.Réfrigération : 120 min.
- 50 cl d’eau
- 50 cl de café
- 20 g de Perles Japon pour Potages & Desserts TIPIAK
- 250 g de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 4 œufs
Préparation
- Faites bouillir l’eau et le café ensemble dans une grande casserole.
- Versez-y les Perles Japon pour Potages & Desserts TIPIAK et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement. Egouttez-les.
- Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux dans un bol et faites-la fondre au bain-marie (eau frémissante).
- Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème fraiche et mélangez. Laissez le mélange au bain-marie.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat et mélangez afin d’obtenir une préparation onctueuse.
- Incorporez au mélange chocolat-jaunes d’œufs les Perles Japon puis les blancs en neige.
- Versez la mousse au chocolat dans des verrines et placez 2 heures au réfrigérateur.
