Crème de basilic et velouté de tomate aux Perles

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min.Cuisson : 20 min.Réfrigération : 120 min.

  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 gousse d’ail pelée et émincée
  • 1 oignon moyen pelé et émincé
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 grosses tomates pelées et émincées
  • 1 litre de fond de volaille
  • 5 c. à soupe (50g) de Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK
  • 25cl de crème fleurette
  • 1 botte de basilic
  • 1 c. à soupe (10 g) de Tapioca Express TIPIAK
  • 50g de Croûtons de Pain Frottés à l’ail TIPIAK
  • 1 à 2 cuillères de Pesto
  • Sel, Poivre
Préparation
  • Faites suer le poireau, l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Mixez la préparation avec les tomates et le fond de volaille. Salez et poivrez.
  • Faites cuire l’ensemble. A ébullition, ajoutez les Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK en pluie et laissez cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, portez la crème à ébullition. Dispersez le basilic et le Tapioca express TIPIAK et laissez cuire 2 minutes tout en mélangeant au fouet. Mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Entreposez les deux préparations pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Versez la soupe de tomate dans de grands verres, recouvrez de crème de basilic et décorez avec du basilic frais.
  • Servez cette soupe accompagnée de Croûtons de Pain Frottés à l’ail TIPIAK tartinés de Pesto.

Astuce :

  • Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco dans la soupe de tomate pour apporter une note plus épicée.